JAKARTA - Puding dikenal sebagai salah satu hidangan penutup yang cukup populer karena rasanya ringan serta teksturnya yang lembut.
Hidangan ini sering menjadi pilihan banyak orang untuk menutup santapan atau sekadar camilan manis saat bersantai. Beragam variasi puding kini dapat ditemukan, mulai dari yang berbasis buah hingga yang menggunakan susu sebagai bahan utama.
Salah satu kreasi yang belakangan banyak dicoba adalah puding susu karamel. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa manis susu yang lembut dengan saus karamel yang legit. Kombinasi tersebut menghadirkan sensasi rasa yang seimbang, tidak terlalu manis namun tetap terasa kaya di lidah.
Puding jenis ini memiliki tekstur yang sangat lembut karena menggunakan campuran susu dan whipping cream. Tambahan saus karamel pada bagian bawah juga memberikan lapisan rasa yang lebih kompleks. Karamel menghadirkan rasa manis dengan sedikit sentuhan pahit yang khas sehingga membuat hidangan ini tidak terasa enek meskipun berbahan dasar susu.
Selain itu, resep puding susu karamel ini juga menghadirkan tambahan topping yang menarik. Granola yang diblender halus ditaburkan di atas puding sehingga menciptakan tekstur yang sedikit renyah. Dengan begitu, saat disantap akan terasa perpaduan antara lembutnya puding, manisnya karamel, serta sensasi renyah dari granola.
Resep puding susu karamel ini juga cukup sering dibagikan di berbagai media sosial. Seperti yang dilansir dari @alifa.frh, puding dimasak dengan suhu yang tidak terlalu tinggi agar teksturnya tetap halus dan tidak pecah.
Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Puding Susu Karamel
Untuk membuat puding susu karamel yang lembut dan creamy, beberapa bahan sederhana perlu disiapkan terlebih dahulu. Bahan-bahan ini cukup mudah ditemukan di toko bahan kue maupun supermarket sehingga proses pembuatannya bisa dilakukan dengan praktis di rumah.
Bahan Puding
8 sendok makan whipping cream bubuk
2 sachet susu kental manis
1/2 sendok makan bubuk jelly plain
1 liter susu UHT
1/2 sendok teh garam
Bahan Karamel
10 sendok makan gula
50 ml air
Topping
Granola yang diblender hingga halus
Cara Membuat Saus Karamel untuk Lapisan Dasar
Langkah pertama dalam membuat hidangan ini adalah menyiapkan saus karamel. Lapisan karamel akan menjadi bagian dasar puding yang memberikan rasa manis dengan aroma khas gula yang dimasak.
Siapkan panci lalu masukkan gula untuk membuat karamel.
Panaskan gula dengan api kecil hingga meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan air secara perlahan lalu aduk hingga larut dan membentuk saus karamel.
Tuang karamel ke dalam cup atau wadah puding, lalu sisihkan.
Proses pembuatan karamel sebaiknya dilakukan dengan api kecil agar gula tidak cepat gosong. Warna cokelat keemasan menunjukkan bahwa karamel sudah siap digunakan sebagai lapisan dasar puding.
Langkah Membuat Puding Susu yang Lembut
Setelah karamel siap, tahap berikutnya adalah membuat adonan puding susu. Bagian ini menjadi komponen utama yang menentukan tekstur lembut dari hidangan tersebut.
Dalam panci lain, campurkan susu UHT, whipping cream bubuk, susu kental manis, bubuk jelly, dan garam.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masak campuran puding dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Pastikan suhu puding hanya sekitar 70-90 derajat dan jangan sampai mendidih.
Proses pengadukan perlu dilakukan secara konsisten agar bahan tidak menggumpal. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat tekstur puding menjadi kasar sehingga penting untuk menjaga panas tetap stabil.
Proses Pendinginan dan Penyajian Puding
Setelah campuran puding cukup panas dan mulai mengental, adonan siap dituangkan ke dalam wadah yang telah berisi karamel.
Setelah campuran cukup panas dan mengental, tuang perlahan ke dalam wadah yang sudah berisi karamel.
Biarkan hingga uap panas berkurang sebelum dimasukkan ke kulkas.
Simpan puding di dalam kulkas selama sekitar 3-6 jam hingga benar-benar set.
Setelah dingin, taburkan bubuk granola di atas puding sebelum disajikan.
Proses pendinginan di dalam kulkas akan membantu puding mengeras dengan sempurna sehingga teksturnya tetap lembut namun stabil saat disajikan.
Tips Agar Tekstur Puding Tetap Halus dan Creamy
Puding susu karamel ini memiliki tekstur yang lembut dan creamy dengan lapisan karamel manis di bagian bawah. Ketika dimakan, rasa susu yang lembut berpadu dengan karamel legit dan topping granola yang sedikit renyah.
Menurut @alifa.frh, kunci keberhasilan puding ini adalah menjaga suhu saat memasak agar tidak sampai mendidih. Jika terlalu panas, tekstur puding bisa menjadi kasar dan tidak sehalus yang diinginkan.
Karena itu, penting untuk terus mengaduk adonan selama proses memasak dan memperhatikan tingkat panas api. Dengan cara tersebut, campuran susu dan whipping cream dapat menghasilkan puding yang halus serta creamy.
Jika kamu sedang mencari ide dessert sederhana namun tetap terasa istimewa, puding susu karamel ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Selain mudah dibuat, rasanya juga cocok dinikmati bersama keluarga sebagai camilan manis yang menyegarkan.