JAKARTA - Sambal mangga terasi dikenal sebagai pelengkap hidangan yang mampu “menghidupkan” selera makan hanya dalam satu suapan.
Perpaduan rasa pedas cabai, gurih terasi, dan asam segar mangga muda menciptakan sensasi kuat yang langsung terasa di lidah. Tak heran jika sambal ini sering menjadi favorit pendamping lauk goreng, bakar, maupun lalapan sederhana.
Keunggulan sambal mangga terasi terletak pada proses pembuatannya yang cepat dan bahan-bahannya yang mudah didapat. Dalam hitungan menit, sambal sudah siap disajikan tanpa perlu teknik memasak rumit. Tekstur mangga yang masih renyah juga memberi pengalaman berbeda dibanding sambal berbahan dasar tomat atau cabai saja.
Menariknya, sambal mangga terasi memiliki banyak variasi rasa, mulai dari versi tradisional hingga kreasi modern dengan tambahan bahan pelengkap. Berikut sembilan resep sambal mangga terasi praktis yang bisa dibuat hanya sekitar lima menit, disesuaikan dengan selera masing-masing.
Karakter Sambal Mangga Terasi yang Bikin Ketagihan
Ciri khas utama sambal mangga terasi adalah keseimbangan antara rasa pedas, asam, dan gurih. Mangga muda memberikan sensasi segar sekaligus tekstur renyah, sementara terasi berfungsi sebagai penguat aroma dan rasa. Kombinasi ini membuat sambal terasa “nendang” meski disajikan dengan lauk sederhana.
Selain itu, sambal mangga terasi fleksibel dalam pengolahan. Bisa diulek halus, kasar, mentah, atau menggunakan bahan bakar untuk menciptakan aroma smoky. Inilah yang membuat sambal ini tidak pernah membosankan.
Variasi Sambal Mangga Terasi Tradisional dan Klasik
1. Sambal Mangga Terasi Khas Jawa (Pencit)
Bahan:
1 buah mangga muda, serut
10 cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 blok kecil gula merah
½ sdt garam
Cara Membuat:
Ulek cabai, terasi, gula merah, dan garam hingga halus.
Masukkan mangga serut, aduk hingga bumbu meresap.
2. Sambal Mangga Terasi Mentah (Tanpa Goreng)
Bahan:
1 buah mangga muda, iris tipis
15 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
Perasan jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan cabai, bawang putih, dan terasi.
Tambahkan garam dan jeruk nipis.
Campurkan mangga, aduk rata.
3. Sambal Mangga Terasi Bawang Putih
Bahan:
1 buah mangga muda
12 cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 sdt terasi goreng
Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
Ulek bawang putih, cabai, dan terasi.
Koreksi rasa, lalu masukkan mangga dan ulek kasar.
4. Sambal Mangga Terasi Limau Segar
Bahan:
1 buah mangga muda, iris korek api
8 cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
Air dari 2 jeruk limau
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Ulek cabai, terasi, dan garam.
Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
Masukkan mangga dan diamkan 5 menit.
5. Sambal Mangga Terasi Tomat Mawar
Bahan:
1 buah mangga muda
1 tomat mawar kecil
10 cabai merah
1 sdt terasi bakar
Gula secukupnya
Cara Membuat:
Ulek tomat, cabai, terasi, dan gula.
Masukkan mangga serut, aduk hingga tercampur.
Kreasi Sambal Mangga Terasi Modern dan Unik
6. Sambal Mangga Terasi Rebon Kriuk
Bahan:
1 buah mangga muda
2 sdm udang rebon goreng
7 cabai rawit
1 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan cabai, terasi, dan garam.
Campurkan mangga, lalu taburi rebon goreng.
7. Sambal Mangga Terasi Kemangi
Bahan:
1 buah mangga muda, serut
1 ikat kecil daun kemangi
10 cabai rawit
1 sdt terasi bakar
Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
Ulek cabai, terasi, dan gula merah.
Masukkan mangga, aduk rata.
Tambahkan daun kemangi, tekan perlahan.
8. Sambal Mangga Terasi Kacang Tanah
Bahan:
1 buah mangga muda
2 sdm kacang tanah goreng
5 cabai rawit
1 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan cabai, terasi, dan garam.
Masukkan kacang, ulek kasar.
Tambahkan mangga dan aduk rata.
9. Sambal Mangga Terasi Bakar Spesial
Bahan:
1 buah mangga muda
10 cabai rawit bakar
3 bawang merah bakar
1 sdt terasi bakar
Gula jawa dan garam
Cara Membuat:
Ulek cabai dan bawang bakar bersama terasi.
Tambahkan gula dan garam.
Masukkan mangga, penyet perlahan.
Sambal Cepat, Rasa Maksimal
Sambal mangga terasi membuktikan bahwa hidangan sederhana bisa menghadirkan rasa luar biasa. Dengan bahan minim dan waktu singkat, sambal ini cocok dibuat kapan saja, baik untuk makan siang, makan malam, maupun teman lauk dadakan. Tinggal pilih variasi sesuai selera, dan sambal segar pun siap menemani hidangan Anda.
